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https://books.google.com.tw/books?id=7odxDwAAQBAJ&pg=PA94&lpg=PA94&dq=%E6%98%8E%E7%99%BD%E7%94%9C%E9%BB%9E%E5%BA%97&source=bl&ots=SpCZPefnE3&sig=ACfU3U3WrSjDUCPT5tdmpTWJmfyiO_7jDw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjvk6_M08T-AhUlJUQIHUkoDY4Q6AF6BQjxARAD
鹽、油、酸、熱:融會貫通廚藝四大元素,建立屬於你的料理之道
高級甜點店買來到蛋糕,則是滋味滿分,但質地稍嫌乾硬。 ... 我終於明白了那顆蛋糕既濃郁又飽滿的原因,在於食譜中使用了液體油脂及水,而非奶油。幾個月之後, ...
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