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昆布蔬菜高湯
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兩家京都米其林三星料亭的日式高湯 - MICHELIN Guide
它們都是用肉、魚或蔬菜為底,但在日本,製作高湯的主要材料是昆布和鰹節(柴魚),其清淡的味道不會蓋過其他食材的風味,反映了日本的烹飪文化和哲學 ...
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