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鮮味維基百科@ 食品張老師的~家:: 隨意窩Xuite日誌

這種獨特的寫法是由池田菊苗教授組合umai（うまい）「美味」與mi（味）「味道」而定的。中文字旨味泛指較為一般的意思，表示某種食物十分美味。

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