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鮮味與旨味(二) -專欄- 明周文化
我們看到Umami一詞,馬上就能看出它原本應該是日語。漢字寫法為「旨味」的Umami,是日本科學家兼東京帝國大學教授池田菊苗先生,最先發表的一個理論和概念 ...
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