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「特級初榨橄欖油」最適合油炸？從「氧化穩定度」 - 食力

至於大眾化的油品，如黃豆油、芥菜籽油、玉米油，葵花籽油，就不會有Extra Virgin（特級初榨）這樣的等級。 「發煙點」（smoke point）指的是油在加熱時 ...

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