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一張圖讓你秒懂：各家麵粉廠調配的機密 - 食力

備註：灰分是指小麥燃燒後剩下的無機雜質，分布極不均勻，麩皮與胚芽的灰分高，胚乳較低。麵粉品質愈高，所含的灰分就愈低。因此，白度與灰分是麵粉品質的 ...

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