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麵粉大比較【低筋&中筋&高筋】

麵粉 的筋度越高，蛋白質的含量就越高，澱粉也比較少，加水後的黏度也會越高、不易鬆散，所以就比較有彈性;那低筋麵粉就比較少蛋白質，麵團的彈性就比較低，中筋麵粉則是介 ...

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