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常見麵粉介紹，一次搞懂高筋、中筋、低筋麵粉差異

日本 稱為強力粉，蛋白質約11.5~14%左右，蛋白質含量愈高，筋度就愈高，與水混和後黏牲強，麵團會較有彈性，韌性和延展性都比中粉和低粉來得大，咀嚼口感 ...

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