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日本鰹魚粉
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https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852920545
日本農學博士的發酵課:鰹魚變柴魚的鮮味製造工法 - 食力
首先,將原料──鰹魚──切成三片,煮熟。接著剔除魚骨,再層層疊疊放入底部如棧板般鏤空的木箱裡,底下用柴火燻上個幾天 ...
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