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美和科技大學畢業專題報告六堆客家特有飲食的文化與營養價值 ...

a. 質地剖面分析. 參考Jee-Hwan Choe 等學者(2016)的方法並稍做修改[9]。將食物物性儀. （Shimadzu EZ-SX; Japan），花生豆腐切寬3公分，長3公分，高3公分， ...

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