\\ 基於有點愧疚的補償心態，想要從更多角度了解台灣料理，最近除了洪愛珠的《老派少女購物路線》之外也搭配這本《巷弄裡的台灣味》，從個人化的飲食記憶到集體歷史背景一次補足。// #巷弄裡的台灣味 #佐餐文字 #時報出版 @readingtimes_igofficial @bookstw 一直很喜歡看日常或產業家族歷史小故事，從美而美系統發展史到寶雅、美華泰、名佳美的百貨家族愛恨糾葛都看得津津有味。 《巷弄裡的台灣味》就很合我胃口，這本食物版的台灣發展史小品集，收錄22道台灣庶民美食故事，可不是浮面的隨意分類戰個南北式的描述，講鹽酥醬要從沙拉油發展史講起，講一道台式沙拉醬還要分成衛福部定義的美乃滋、早餐店沙拉醬、桂冠沙拉醬和嘉義白醋的差異，舉凡你在享用書中提及美食的瞬間曾經一閃而過的小疑問作者都有答案，看完覺得《松子不知道的世界》很可以請她去做一集台灣小吃吧！ 今年過年在Netflix看「韓式豬五花狂想曲」一方面驚嘆怎麼把食物拍得那麼誘人，但更折服於製作團隊竟能從那麼多角度切入日常美食，把習以為常的飲食場景背後的文化歷史順暢地呈現。一切順利成章到當主持人白種元說出豬肉就是屬於韓國的料理時，當下都忍不住要投降說好好好你說了算（？ 回頭想想台灣料理明明無豬不歡，但要能夠好好的講述控肉、肉臊、滷肉各地作法的不同緣由，料理時從鍋具到火候的不同講究，卻是沒辦法完整說個所以然，吃得太多、懂得太少，豬肉料理王國的美名被韓國拿去好像也無可抗辯😅 基於這樣有點愧疚的補償心態，想要從更多角度了解台灣料理，因此最近除了洪愛珠的《老派少女購物路線》之外也搭配這本《巷弄裡的台灣味》，從個人化的飲食記憶到集體歷史背景一次補足。

去江原道吃起來 — 〚春川&束草〛篇   我回來了， 這次的韓食飯桌出了個外景， 去了一趟江原道的春川和束草 我把吃到的當地特色料理剪成小影片，看起來更有實感~ 滑著看 ☛   V1 春川炭烤雞排 V2 蕎麥冷拌麵 V3 魷魚米腸 V4 馬鈴薯煎餅 V5 嫩豆腐 V6 調味烤明太魚乾   / 要去江原道 #강원도 從首爾開始往東行即可，  會先經過南怡島，附近有春川辣炒雞很有名的春川； 再往東經過韓國門面，雪嶽山 繼續前駛直達海邊休假聖地，束草 南海岸還包括日出景點，東海  當然還有襄陽、江陵、三陟、原州…. 江原道之大不是3天2夜可解決的， 我們這次只去了「春川」與「束草」， 我和老公說，這次的目標就是 吃很多當地的鄉土飲食   ｜江原道的鄉土飲食｜  江原道以太白山脈分為東西兩側， 各自區域的氣候條件有差異，  山部地區的居民，比起食用大米， 更常以玉米、馬鈴薯、蕎麥等旱田作物作為主食， 還有以前作為備荒作物的蕨菜、橡子、葛根等山中野菜也是相當豐富。  東海沿岸區域，則是有豐盛的海產， 各種生魚片、海鮮、魚乾料理則成為飯桌上常客。  / 這次的春川&束草之旅，我用胃搜刮了各種鄉土飲食 但還是有很多想吃沒吃到的，期待下次繼續獵食😆  以下是比較詳細的食物記錄 以及我和老公的綜合評分   #春川炭烤雞排 숯불닭갈비  雖然現在的餐廳多以鐵盤翻炒，但到了春川這邊，以炭火直烤調味雞肉的店家還是相當多。調味後的雞肉，辣甜鹹香調和出再熟悉不過的韓式風味，但經過炭火翻烤後，風味上升到另一個層次。但不得不說，這家店的調味還是有點不太一樣，怎麼吃都不膩、非常好吃，我和老公已經來了很多次了  美味度: ★★★★★   #蕎麥冷拌麵 막국수  炭烤雞排這家店也有春川的當地主食之一：蕎麥麵。看似再平凡不過的一碗拌冷麵，老闆就是能把它做的與眾不同: 上面放上黃瓜絲、雞蛋絲、海苔絲、蘿蔔絲、生菜、芝麻，再舀上滿滿的醬料，全部拌一拌，吃下去爽口又滋味豐富，與蕎麥麵條淡淡的香氣融為一體!  美味度: ★★★★☆   #魷魚米腸 오징어순대  是束草地區的鄉土飲食代表。在整隻魷魚裡面塞入各種絞碎的餡料，如糯米(冬粉)、絞肉、豆腐、洋蔥與韭菜等材料，蒸好後切成片狀，有的會再裹上麵粉用蛋液煎製成一片片香噴噴的魷魚米腸煎餅。  美味度: ★★★☆☆   #馬鈴薯煎餅 감자전  如果打開江原道飲食列表，可以看到用馬鈴薯做成的料理玲瑯滿目。在傳統市場走餓得我們，即時來上一盤江原道的馬鈴薯煎餅。大大一盤的煎餅，口感相當綿密鬆軟，外圍一圈帶點脆感，馬鈴薯香氣香醇，沒有任何澀味。如果不是要開車，我們應該會開一瓶馬格利享受  美味度: ★★★☆☆   #嫩豆腐 순두부  江陵很有名的草堂豆腐村，雖然這次沒有去，但我們還是在束草找到一家豆腐店，相當好吃，已經是我們的第二訪了! 這個嫩豆腐口感不是一般台灣的嫩豆腐，比較像是很柔軟的老豆腐被打碎後，將香醇的豆水一起盛上的感覺。通常還會配上醬汁淋上一起吃，吃完覺得身心靈都變健康了~  美味度: ★★★★☆   #調味烤明太魚乾 황태구이  明太魚乾泡水後，塗上特製醬料，以火烤或平底鍋煎製。其實我覺得相當神奇，本來看起來超乾的魚乾，竟然最後會有如此咬勁的口感。調味醬料是辣椒醬為基底，很下飯  美味度: ★★☆☆      你們有特別想吃哪道嗎？ XD      #韓國旅遊 #韓國 #韓國玩樂 #韓國生活 #韓國日常 #束草 #韓食文化 #韓國日常 #韓國美食 #韓式冷麵 #春川辣炒雞 #春川炒雞 #辣炒春雞 #辣炒雞排 #春川辣炒雞排 #韓國菜 #韓國料理 #韓式料理 #韓國冷麵 #馬鈴薯煎餅 #韓國小吃 #春川 #江原道

#OB短評 #轉動心內轆轤的極品好書懶人包 #此生_你我皆短暫燦爛（時報出版 @readingtimes_igofficial） 本作透過緩緩敘事、充滿詩意的文字，將暴力、認同、性、勞動、戰爭、種族、階級、死亡等複雜議題，寫成最溫柔的殘酷與現實。越裔美籍酷兒詩人的第一部半自傳小說，開篇放上台灣已故小說家邱妙津的引言，預示了自白書信體將揭露的、最深的內在。 #採集人的野帳 1（蓋亞文化 @gaeabooks） 這是一部基盤穩固的漫畫。故事以1924年《綱要臺灣民間藥用植物誌》的出版與「中央研究所林業部腊葉館」的落成為背景，追索台灣新式的植物學知識如何在採集調查、製作標本、辨識分類中逐步形成。作者對大正時代及植物本身皆抱持熱情，林業試驗所的專業學者也為植物學知識與歷史背景提供了強而有力的後盾。 #一場極為安詳的死亡（商周出版 @bwppublishing） 甫喪母的西蒙．波娃回身細細寫下陪伴母親最後一程的幕幕情景。身體的變化、情緒的翻騰，不只在病了的母親身上，也連動至兩個女兒。曾與母親關係緊張的女性主義思想家，在關照生命本質的同時，獨自轉動著內心的轆轤，重新陶鑄母女關係，也修復自己身上的裂痕。 #兩個女人住一起（時報出版 @readingtimes_igofficial） 單身卻不孤單的生活示範，也是多元化「家人」定義的一種路徑。透過兩位中年女性與彼此同居前後的思考與心情，呈現當代韓國女性的生活困境與解法。日記般的敘事飽含個人細膩的經驗感受，但反映的也不只是個人觀察或選擇，更是對於韓國當代社會的單身者、女性、無屋族、老年照護、家庭關係、性別分工等議題的反思。 #是媽媽教我成為美食家（方舟文化 @ark.culture） 親情散文般的書名，再常見不過的日本家庭料理選菜，跨過這兩道門柵，便是一片和煦風景。料理的說明簡明清楚，不急不徐。照片沒有唯恐天下不知的張揚感，整體視覺舒適。最棒的是料理家因對台日飲食文化差異的了解，貼心精到地指出食材調味料選用上的訣竅，例如：味噌、味醂的台日有別與處置之法，完全命中路人下廚者的盲點和困惑。 #恐懼與自由（馬可孛羅文化 @marcopolopress） 戰爭經驗和記憶是人們反省戰爭的重要依憑。有別於許多關於二戰影響的論述著眼於國際情勢，本書作者關心的則是：戰後人們如何重新想像一個新世界。國族主義、經濟體制、科學思維、技術發展，甚至自由、權利等價值觀模式等，皆被收攏於戰爭經驗中令人「恐懼」與嚮往「自由」的軸線中。 #天空地圖（聯經出版 @linking.thinking） 書中收錄了各地文化為頂上那片天空製作的天體圖、器物、圖畫、文字故事，與深植其中的想像、猜想與迷思。在駁雜且主題各異的資料中，作者讓克卜勒與蒙古薩滿並肩仰望天空，不讓西方文獻獨占天文史，凸顯各文化想像宇宙的差異，以及同樣的敬畏與憧憬。此書的魅力正在於激發想像，在億萬年的時間差中，透過前人留下的天文圖像，我們在同一片蒼穹底下，與過去連結，並一同想像未來。 #蜘蛛的腳裡有大腦？（臉譜出版 @faces_publications） 一本讀來輕鬆有趣、知識量飽滿的蜘蛛書。作者自言，面對當代什麼都朝向以基因解釋的趨勢，他仍執著於理解雙眼所能見的現象，結合自身與學界的研究所知，以蜘蛛知己的身分自居，介紹這位知交的各種特性、癖好以及「言行舉止」。書中許多近距離觀察的描寫，如蜘蛛體態、結網、性食同類，使得原本不太討喜的小動物生動可親了起來。 請至 Openbook 官網「#書評」看完整文章➤➤ 【OB短評》#312 轉動心內轆轤的極品好書懶人包】