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庖丁解「魚」：築地市場與日本人吃海鮮的故事 - 地球圖輯隊

日本 近世飲食最大的改變就是由河魚轉變成海魚。江戶時代因為近海漁業的發展，海魚成了日本料理當中的主角。 從河川到海洋的發展主要是因為政治的重心 ...

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