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做出有鮮味的日式高湯關鍵就在水溫和時間| 昆布| 柴魚片

日本 料理中重視的鮮味，其中就來自日式高湯，昆布與柴魚片的鮮味釋放在水中，製作出「一番出汁」、「二番出汁」，稱為第一道高湯、第二道高湯。

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