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包丁匠之技--日本厨刀详解 - 知乎专栏

日本 包丁最大的特征当属“片刃（单刃刀）”，这个特点也得到了世界广泛的认可。 日本包丁不像外观那么简单，也有着很深的学问。粗略分为十五个种类，细分有 ...

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