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日本和牛兵法全攻略（下）：日式燒肉的由來，各部位怎麼烤最 ...

上級肩肉位於肩胛部下接近肋骨的中肩部份，日文為ザブトン，也就是坐墊的意思，源自於肉片切出來的四角形狀，英文為chuck flap。

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