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《如何製作湯種？》：日式烘焙的起手式

「湯種Utane Dough」簡單來說，就是將高筋麵粉先加水成為麵糊，然後慢慢加熱，讓澱粉預先「糊化」，待至冷卻後就成為「湯種」，接著再與其他材料混合， ...

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