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打造餐飲品牌力｜擺盤藝術01-美觀與美味的前世今生 - 雪沃專欄

隨後，在法國新料理(Nouvelle Cuisine)¹ 和日式「極簡風格」的影響下，出現了用圈形模具給食材定型的技巧，成型後將食物擺在餐盤中心，打造整潔的視覺 ...

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