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鹹香下飯的紅糟肉怎麼做？從製麴到醃肉 - 食力

「糟」是利用微生物製酒後產生的酒糟來醃漬食材的烹調方法。製作紅糟肉時，前期製作米麴所選用的米、發酵環境的含氧量，以及後期以酒糟醃肉的時間、肉 ...

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