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麵包主義: 省時揉麵x鬆軟包香x24款時令風味 - 第 20 頁 - Google 圖書結果

焗爐的傳統上下火(convention)和旋風烤模式(convection),兩者有溫差,旋風烤模式能平衡焗爐的熱度,但麵糰的外皮較快吹乾變硬,入爐前應小心選擇合適的烘烤模式。

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