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麵包科學(終極版) | 誠品線上

集四十年製作演講教學經驗，將專業秘訣與技巧轉為易讀易學綱要。◎看攪拌就能分辨麵包師的技術優劣，如何精確判斷攪拌時機？◎精進烘焙技巧、領悟發酵原理，進入麵包 ...

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