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新鮮鹹蛋黃
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咸鴨蛋黃會“流油”,油到底從何而來?--科普中國
經過腌制的咸蛋黃能流油,主要是由於蛋白質和脂肪這兩種物質性狀的變化。 ... 家庭中制作咸鴨蛋,一般取10~15個新鮮鴨蛋洗淨,浸泡在調好味道的鹽水 ...
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