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為什麼雞蛋煮好後，有點殼很容易剝下來，有的卻很難剝？

據現代生物化學分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要因素。據測定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後 ...

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