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水煮蛋的蛋殼，為什麼愈新鮮愈不好剝？ ...

新鮮的蛋 用水煮過後，蛋殼和薄膜不容易脫落，容易剝得坑坑巴巴的。這是為什麼呢？ 水煮蛋的蛋殼不好剝的原因在於蛋白含有的二氧化碳。二氧化碳遇熱後體積 ...

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