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蔬菜成主角高端蔬食打開料理想像 - MICHELIN Guide

例如在他的招牌菜「獨『菇』求敗」裡，主食材用的是猴頭菇。新鮮的猴頭菇用傳統料理法會水水的，烘烤起來又乾柴，吃不到菇類的纖維與咬感。

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