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味醂和“酒”是啥？用酒+砂糖代替味醂行不？ - 知乎专栏

因为针对料理用途，而不是饮馔用途，纯米料理酒在米种选择、磨掉大米外层比例方面都可以有明确的规划，而且可以添加一定比例的盐。 纯米料理酒。via: http ...

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