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醋加酒: 高溫料理時的酯香！︱料理食驗室 - 酸女孩

香味的來源，除了料理高溫時，最常出現的梅納反應，還來自「酯類」，酒＋醋， ... 料理食驗室：醋+酒，高溫下酯化作用，料理香氣升級！ ... 香味, 用途, 成分.

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