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肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

棉布 肥肝在法國廚房裡,「棉布」指的是廚房布巾,或更不禮貌一點,指的是舊抹布。這裡是用舊布巾包住新鮮肥肝,一起放入熱鹽水裡煮幾分鐘。然後用布巾緊緊裹住肥肝, ...

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