🇯🇵日本IRIS循環衣物乾燥除濕機、空氣清淨除濕機、大拍5.0、櫻花粉3.5除塵蟎機開團📣
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（台灣代理商一年保固）
#空氣清淨除濕機可以申請節能補助再省1200
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#日本IRIS循環衣物乾燥除濕機

最近可能是夏天到了很熱的關係，君很不愛穿尿片，就趁機讓他練習戒尿布，但常常一玩下去就忘記要上廁所，都滴出來才說要坐馬桶...整個來不及了！我買了一打內褲還是不夠用，每天就這樣換了5678件上衣+內褲，洗了都來不及乾又要穿了... （其實直接不穿內褲最方便XD 但我們家還有姊姊在，而且弟弟超愛抓小🐔，不穿內褲不行！）

覺得很像蒸籠...十分悶熱但又濕氣很重，這週午後雷陣雨的機會也很高，而且是那種超狂大雨，所以衣服洗了更曬不乾。

IRIS衣物乾燥機就是為此而生的，之前缺貨好久，終於到貨啦🥺 出風口是可以上下90度調整，看是要抬頭、斜45度吹，正的吹都行！而且左右也能轉，能有效去除霉味，在室內曬衣服再也不怕濕氣重！能縮短乾的時間。

我除了用來乾衣，有時剛清潔完廚房，櫥櫃內跟地板還有得濕，也會開啟除濕模式來吹一下，設定好定時就能離開～🈵️水也會亮燈通知！

🔺單機價格 $5990
🔺單機+大拍3.5 $7990 （等於+2000有一隻櫻花粉大拍）

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#日本IRIS空氣清淨除濕機

這台是 #清淨機也是除濕機 ‼️ 有小孩的家中，一定都有一台空氣清淨機，但IRIS超厲害！是二合一，妳只要這台就有2種必備功能。

因為擔心室內濕氣太重容易發霉，我也很怕空氣不夠乾淨會滋養塵蟎，孩子過敏體質又被誘發出來～ 畢竟坊間一般除濕機，就是單純只有吸濕功能，妳以為除掉滿滿的水後，空氣就乾淨了嗎？但家裡空間小，荷包也很有限，哪有辦法一台除濕機、空氣清淨機，根本沒地方放啊。

重點整理💯
✔️觸控顯示面板，PM2.5、濕度%、定時清楚顯示
✔️多種模式：空氣清淨、除濕、乾衣、睡眠
✔️配有HEPA高密度濾網，能偵測過濾PM2.5
✔️微笑四燈號🟢🔵🟠🔴，綠色表示周遭好乾淨
✔️2.9L水箱，透明設計水箱可以隨時看得到
✔️一級能源標配，ECO節能省電～天天開也不心疼。

🔺空氣清淨除濕機廠商官網價格一台是$14900，現在優惠團購只要$9590，還可去申請政府的節能補助$1200，扣掉等於除濕機只要$8390！

一次買2台再送專用濾網2入，團購價$18000 都能申請節能補助，分2個地址運送不用加錢，找朋友一塊合購非常划算！（不僅更便宜還加送濾網，等於再少花$1480的濾網費用，之後不用再買）

空氣清淨除濕機濾網平時1-2週可以用吸塵器吸過一遍。室內空氣乾淨後，床鋪清潔也不能馬虎～

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#日本IRIS大拍5.0
#日本IRIS大拍3.5櫻花粉

這團大拍5.0又更甜了❤️這台我們每次開團都是最熱銷的商品，這回下殺一定要趕快跟妳們分享📣！

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🔺大拍5.0送一次性過濾袋一包 （本身有含25入，多一包是共50個）$3790
🔺大拍5.0單機 （本身就有過濾袋25入） $3690

大拍5.0厲害在➡️
✔️吸力增加140%、✔️吸頭加寬、✔️拍打次數提升2.1倍。

好Ｘ多雖然也有賣除塵螨機，但只有6000拍（我們的是14000拍，速率大提升），雖然是無線，但充電3.5小時才能用20分鐘而已...我們的是有線，不用怕用一半沒電，而且線路很長，我們家是雙人大床也不會卡住，真的CP值更高～媽媽時間很有限，效率非常重要！

大拍5.0 🔴重點整理🔴
🏅搭載”偵測灰塵智能感應器”看燈號就清楚知道哪裡髒哪裡乾淨❗
🏅吸力比前代增強140%
🏅拍打次數大幅提升至 14000次
🏅新增高訓強力旋轉毛刷
🏅吸頭加寬至30CM
🏅暖風除螨，高溫環境讓塵螨難以繁衍❗
🏅直向&縱向雙迴旋氣旋，更能保護不傷害床鋪材質‼
🏅採用空氣清淨機等級的HEPA13銀離子濾網

此團合作的是 #可易家電 ，爲IRIS台灣代理商，所有團購買的東西，通通都享有保固，絕對不會沒人幫媽咪處理，可以放心下單。

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9月版主加碼抽FIKA系列鑄造單柄湯鍋16CM+不銹鋼蒸籠*3個 (市價4967元)，限定9月份訂單喔!!

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雖然解封，但還是不敢帶小孩出去吃飯🚷
媽媽煮飯到心累，已經搞不清在煮哪一餐🤦‍♀‍
夢幻系鍋具真的可以拯救你的靈魂❤️
👍Neoflam鍋具是天然陶瓷塗層👍
絕對要守護全家大小健康

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(訂單太多啊出貨真的需要時間!! 目前大爆單，真的要買要快)

除了贈送❤夢幻矽銀鍋鏟湯勺漏勺
9月份下單禮❤韓國多功能乾濕兩用抹布(單入)-不挑色 (原價490元)

7月份已經抽出12件鑄瓷組
8月份抽出了FIKA不銹鋼保鮮盒*3套
9月份版主再加碼抽FIKA16公分湯鍋，共3個，只要於9月份下單之後回傳訂單號碼，就可以參加抽獎喔 (限定9月的訂單)

蜜桃雪酪🍑共有四種鍋款
☑30公分炒鍋- 炒菜必備
☑22公分湯鍋- 燉煮好用
☑26公分平底鍋- 煎煮方便
☑18公分單柄鍋- 泡麵必備
都是不挑爐具，電磁爐瓦斯爐黑晶爐電陶爐OK

🉐陶瓷塗層烹飪小撇步，不沾更順手🉐
1.熱鍋 2.放點油 3.小火烹飪

自從一月多IG動態分享後，超多人一直在敲碗問的鍋子來了！

一句話：me已經跟法國t牌不沾鍋說掰掰了

(T牌被留下，是因為尺寸剛好搭配我媽的不銹鋼蒸籠使用)

從感恩節，me就不停打聽朋友們 ”用什麼不沾鍋?” 想趁折扣戰入手

還像寫論文一樣，上網查很多文章，中文、英文、日文都看👀，什麼green pan, made in, ....都曾經是手上清單，但遲遲沒下手

統計身邊煮婦們的心得，除了高手之外，幾乎都用T-fal，便宜好用！

但是🙈大概沒幾個月壞了就換新的。

通常就是：刮花了、不沾塗層沒了、鍋蓋黏了一堆油汙清不掉，「就丟了·買新的」

ㄟ......有夠不環保！而且塗層沒了，啊不就是吃下肚？ 🤬 這群朋友怎麼了啦？🤣

後來，因緣際會，收到了一咖#FIKA不沾鍋

媽O咧～相見恨晚！

容我一聲 #靠！怎麼這麼好用啦！
(因為太生氣，幫靠字加個hashtag)

料理達人，拿中華超黏大炒鍋，一樣能用的像不沾鍋，好嗎？

但，#me不是什麼廚房高手

最討厭就是蛋類料理，因為喜歡少油做菜，就很容易黏鍋，又難清洗，老公在那邊刷鍋就會擺個💩臉

鍋蓋邊緣如果卡油污，沒洗乾淨，換me給他千百個💩臉

me 2021每天煮3餐，煮到228才收手換團購，使用經驗真的算很多

//

❓這鍋具組好用在哪❓

以料理新手角度來推薦：

✔️ 是陶瓷材質

家家戶戶應該有用過塗層不沾鍋吧？就算用木鏟，還是有機會讓塗層越來越消失，身為家事白痴，曾經t-fal 第1週亮晶晶✨塗層，就已成了霧面.....😭

FIKA用了2個月，到目前都沒有變化，老公第一週洗碗就問，這到底是什麼材質？因為不像以往買的那些不沾鍋

是陶瓷，是陶瓷呀！什麼PFOA, PFOS看起來就對身體不好的英文元素都沒有

✔️ 鍋蓋不會卡油污

看照片就知道，以往那種不銹鋼邊的鍋蓋，蓋鍋蓋，悶過後，就算每次用完就刷，還是會卡油污呀！放洗碗機也一樣.....看久了真的覺得很噁 🤮

FIKA的鍋蓋設計，完全沒有死角可以殘留

✔️ 超好清洗 (老公說一定要提這點，現在都他洗碗)

通常不沾鍋，會告訴你趁著有餘溫，沖熱水就很好洗。

但當媽的，ㄟ....me是說有當嫩嬰or半獸人的媽媽的話，就知道哪有可能還在那邊等餘溫啦！不時要抓小孩，趁菜熱時，趕緊塞食物....不！是說餵食。

等回頭想起髒髒鍋時，鍋都涼了.....心也要涼了....洗個鍋還要重新把鍋加熱，怎麼會有這種蠢事.....

所以，me這陣子經常是冷鍋去洗，ㄟ！還是很好洗耶！(雖然不良示範，但這是真實家庭會發生的呀.....)

重點來了，本來就不沾了呀！鍋子裡面就只剩下醬汁，隨便泡泡沖洗就乾淨了，根本不需要用力ㄌㄨˋ～

好啦！乖寶寶還是要正常降溫後，沖水清洗唷！

✔️ 直接上桌擺盤好美

這理由雖然很弱，但....愛po照片媽媽的心頭好呀！

因為鍋子直接能上桌 = 少洗一個盤子 🤪
我沒有在用洗碗機的習慣，因為餐盤很多是不能用洗碗機洗🥲

✔️ 不挑爐火

直火、IH爐、電磁爐，都可以用！所以，租屋族如果沒有廚房，用電磁爐也很方便。那個.....鴛鴦鍋，讓我一直想下手買電磁爐來用呀～

✔️ 鴛鴦鍋超好清洗

大部分鴛鴦鍋都是不銹鋼，尤其是吃正爽，忘記爐火調整時，很容易辣鍋鍋底就ㄉㄧㄠˊ底，很難耶！(因為每次煮鴛鴦鍋，我還要去抓亂爬的胖嬰....有時一忙換個尿布就忘記回頭去喇一喇鍋底....

而且沒有死角

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直接重點：

📅 團購時間：3月10日00:00~ 3月16日23:59 (台灣時間)

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√ 台灣$999就免運
√ 5件組➕送矽膠烘焙調理三件組-粉紅色，這組超好用，我現在做菜基本上就用夾子跟抹刀....還有🔪&木湯勺木鍋鏟

美國、歐洲也都能買(英國好像還不行sorry)，國際運費是另計，上次我全套又加了鴛鴦鍋，寄到美國運費我覺得還能接受，因為算起來還是比美國買便宜太多啦！

小聲說：🙈 這樣買全套，在美國這邊只能買2個

//

補充更新：

3/8起，台灣郵政國際運費大增，但看了一下+網友回報，越重越貴。

我自己覺得可以寄台灣家裡，然後鍋子裡面塞滿衣服、餅乾、零食、好用的日用品，再一起寄來 🙈

說到香港逾百年的茶樓，蓮香樓是其中一間。蕭欣浩博士表示，以前飲茶有階級之分，地下一般比較平民，茶錢相對地便宜，走上一層茶錢比較貴，客人數目較少，能夠享用到的服務越來越好。

粵式飲茶少不了一盅兩件，一盅就是茶盅，不是盅頭飯的盅，兩件現代人的詮釋以為是兩件點心，「其實在廣東飲茶文化中，最開始的是枱上有餅食，所以一盅兩件是指茶盅和兩件餅食，後來飲茶文化來到香港，餅食慢慢變成更多不同款式的點心，例如蝦餃、牛肉。」

飲茶最重要是甚麼？蕭博士說是水開茶佳，「所以供應高質飲茶的茶樓都有熱爐，侍應倒水時，開水是熱騰騰的，因為開水熱度不足，無法將茶葉的味道逼出來。」舊式茶煲煲咀呈扁身，方便倒水，而且傳熱較好，倒水時快狠準。倒水入茶盅後，有些茶葉浮面，先將茶葉撥開，拿起杯子，撐着杯蓋，保留一個倒水口，盡量快速一點地一次過倒下去。

點心車現今在香港逐漸少見，最開始的時候不是那麼高階使用點心車的，通常使用托盤，托盤有其壞處，售買食物數量有限，而且點心姐姐氣力要大，後來演變為點心車。車子底設有保溫設備，即使點心離開蒸籠，可以保溫。另有不同的車種，分為兩層，上層售買點心，下層售買餅食，布甸或者蛋散。

以前點心最重要是吃得飽，將新鮮食材，但不一定是昂貴食材，一些平民食材已經是大眾回味的味道。蓮香樓點心師傅黃羽16歲入行，現已69歲，在蓮香樓做了50年，說糯米雞源於當時要善用物資，他解釋：「裏面的餡料都是剩餘的食物，攪至碎爛，烹煮後放在糯米內，用豬肉、叉燒、雞檔剩餘的雞件做。」

以前酒樓會爭相標榜有甚麼價廉物美，雞球大包是其中一種當時衍生出來的點心。黃師傅說大包的餡料多又便宜，「當時茶樓為招徠客人，在雞球大包藏$5，客人吃到$5就足夠支付該餐的金額，所以稱為賣大包。」

蓮香樓跟蓮子有關，相傳蓮蓉亦是蓮香樓始創，黃師傅也不知道蓮蓉是否蓮香樓始創，只知道以前的書本都這麼說。以前做的蓮蓉糖分、油分很高，現在由於健康關係，糖份少三份一，花生油份量也少一半。

在蓮香樓介紹了很多傳統點心，點心去了哪裡？蕭博士笑說：「在我的肚子內，我現在走得有點辛苦。這些點心茶樓越來越少，如果真的想品嚐傳統點心，可以到蓮香樓感受和懷念一下。」

主持：蕭欣浩博士 蕭博士文化工作室

蓮香樓
地址：中環威靈頓街160-164號
電話：25444556

#蓮香樓 #一盅兩件 #飲茶 #點心 #點心車 #雞球大包 #蕭欣浩

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未見過如此有趣的食店：油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉，三幾十有交易；若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜，二三百元起跳，豐儉由人；「奇鮮」如七斤重大眼雞，只有名人老饕秘嘗後傳出來，價就不必問了。「由我出世至30歲，人們都不會認自己是水上人，很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人，來到筲箕灣幾番風浪，賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜，一步一步印證「水佬輝」的出頭天。

記不清是哪一年，阿輝說有套戲叫『亞唷』，「我們被人笑，覺得是低等少少，被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」，「國、腳」，他說分不出，「我第一份工做鋁『倉』（窗），說到今時今日都不正，索性告訴人：我真是水上人，我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身，年少時不敢宣諸於口，竟是後來成功的基石，名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。


跟阿輝到筲箕灣街市走一圈，如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過，殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮，端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指；石崇愈炒愈貴呢！但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示，老虎魚肚皮黃，石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹，前者肉質嫩滑，後者爽彈蟹味濃；還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮，若非他介紹，根本走寶。

阿輝小時候住在布袋澳，常跟爸爸布廿九出海捉魚，「一年四季好多零食，岸邊有蜆螺，後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學，跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排，「當年筲箕灣有個魚市場，漁船載着滿滿漁獲，甚麼季節返甚麼魚，那年我差不多全學了。」

上岸，改命運
識魚，也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬，多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味；有時蜆跟其他海鮮一起煮，鮮上鮮，特別甜。他的蜑家廚藝，第一個師傅就是媽媽：「她天天九味魚十味魚，泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚，跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九，午市負責收銀，豬膶蜆是店中人氣菜式，她與有榮焉。
講到學師，阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨，不時教他煮，「有些嚡口的魚分解能改變肉質，可能用生粉包、用鹽醃，會很好味。」
不過，最先帶給他成就感的，並非烹鮮，而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳，不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦，打魚之後搬來筲箕灣賣，打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了，上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心，她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工：在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年，賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址，叫做東大美點小廚，最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站，東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉，因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎，水上人一日食三餐也不厭，「湯底非常重要，用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻，仍在大海。


同坐一條船
阿輝有三哥一姊，家中排行最小；東大由大哥帶領。沒兩年，他返布袋澳做粉麵檔，後來學會燒叉燒、燒鴨。93年，媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說：三間東大好靜，欠很多錢，你回來啦！」原來大哥由一間東大開到三間，錢，卻突然間全沒了，父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連，一邊油雞檔，一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船，有甚麼大風浪都一齊過的。」只是，樹倒猢猻散，這「一齊」只有母子倆：在油雞檔，阿輝斬叉燒燒鴨；媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了，油雞檔水泄不通，十元一碗粉麵，阿輝賣了近千碗，讓他開心了一陣子。

未幾，媽媽又告急，「隔籬（鋪）欠好多錢，大哥不做了，你會不會做？」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債，仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀，500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了，日日行六層樓梯租住唐樓，他很心痛。「由細到大，我和媽媽經常鬧意見，但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪，並改名金東大小廚。

信譽，等於商機
接手時，金東大欠租半年，欠貨錢三四個月，阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是，錢繼續蝕，很快欠達百萬元，除了求神拜佛，他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船，他抵埗已是七八點，先去一間食肆吃晚飯，「一進去，嘩！撞鬼呀！為何七點幾在賣蝦餃燒賣？」原來時興夜茶，其門若市；回港後，他照辦煮碗，賣起24小時點心，成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB，可是作小產，醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更，Ada不停搬點心蒸飯，抬來抬去，「因為無錢請人，全部自己做。我不能臥床，博啦！只能繼續做，又無事過到！我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的，產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着，淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時，丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔，他不會差。」Ada語氣堅定，沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債，他們開期票給債主，「我們做通宵，捱到第二朝九點鐘，就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額，第二朝沒有的，都要早過彈票之前通知那人，這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年，捱得很辛苦，「我記得04年05年我老婆走到門口，我在斬燒鴨粉，老婆同我講：唉！終於儲到第一個十萬。」

繼續前行
轉虧為盈有兩年，阿輝以為轉入直路，豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔，仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場，因為鋪位一直租不出，喜出望外地找回阿輝，更免他六個月租。
「那時做點心很難請人，我見兩公婆幾個人都得，就做回小菜，索性加些水上人做的菜式，怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後，他打正蜑家菜旗號，有相熟艇家和檔主給他留本地鮮，有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等，天然無添加，引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在，是顧念舊客，也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭，我們女人不需要的，我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了，全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀！」Ada還擊。夫婦倆，終於守得雲開了，也給父母一個安樂窩享晚年。

當年14歲，阿輝離開了布袋澳，做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工，沒想過做生意。「我行這條路，很多情況好似出海，預計不了。」出海看環境看天做人，做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排，船程兩小時，三號風球都要去，「浪很大，你的船一定要迎住浪頭去；你若回頭，或者浪在旁邊打，你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」，退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債，阿輝不問也不恨，像船行，向前看，「來到今時今日，可以養起全家人，去某些地方找到靚食材，煮到客人說：真是好多謝你阿輝，煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

金東大小廚
地址：筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話：2569 4361
詳情： http://bit.ly/2CZZihc

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人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
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電話：2816 0616
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