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美觀與美味的結合：擺盤藝術的前世今生 - NOM Magazine

隨後，在法國新料理(Nouvelle Cuisine)¹ 和日式極簡風格的影響下，出現了用圈形模具給食材定型的技巧，成型後將食物擺在餐盤中心，打造整潔的視覺效果。

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