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握壽司是什麼
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從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
握時要輕巧,目標是握出可保持完整形狀,入口後才會散開的壽司。 為了要連續握出外型美觀的壽司,. 每一道作業程序都必須細心謹慎以對。 站到吧檯內側,在 ...
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