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麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵: 紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理

在 46X33 公分的烤盤上放上矽膠烤盤墊或鋪上烤盤紙。(矽膠烤盤墊清理起來比較容易,這款麵包在烘烤前不會移動至其他烤盤。)間約 2/3 時,要打開烤箱將烤盤轉向。

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