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烘焙百科書| 麵包發酵與鬆弛的講究_FANSWONG

一、發酵原理、麵包里的基礎醒發 ... 麵糰攪拌完成後，將其整體揉成光滑一團，按壓平整後用薄膜密封確保表皮不會風乾，放在最適合酵母生存的溫度環境 ...

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