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麵包的原理還沒搞懂，好意思說自己是麵包師？

第一次攪拌時，將原配方中60 %～85 %的麵粉和相等於此麵粉的重量63 %的水分及原始配方3/4的酵母，先行攪拌搓揉到均勻，然後發酵1.5~2小時就是中種麵團。

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