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掛爐烤鴨和悶爐烤鴨口感上有什麼區別？ - 寶島庫

北京烤鴨的烤制，古時為叉燒，是將鴨子的內臟取出後，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內，用叉在炭火上烤熟。 現分為明爐（即掛爐）和燜爐兩法。 掛爐法 ...

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