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拉麵和麵的正確配方，拉麵的和麵比例方法 - 鯉魚網

10斤麵粉（最好用高筋面，如：金象）3-4錢蓬灰，5蓋鹼水（陳村鹼水），5錢鹽。 鹽，蓬灰的作用（加大面的筋力）鹼水的作用（使煮出的面口感滑）水要分次 ...

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