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明明原料相同！為什麼烏龍麵是白色，而拉麵是黃色？ - 健康新知

那是因為，烏龍麵是用麵粉加鹽和水揉製而成，但拉麵使用的是被稱為「鹼水」的特殊液體。「鹼水」原本指的是鹽水，但用來揉製拉麵的鹼水加了碳酸鈉和碳酸鉀，屬於高鹼 ...

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