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麵的美味方程式＃4：他們為拉麵店量身打造麵條

在台灣三河屋製麵的作業現場，數台半自動機器依製麵流程排成一條生產線。首先依比例提取麵粉，與調好的鹼水、鹽一起倒入攪拌機充分攪拌。吸收水分的麵粉會 ...

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