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拉麵的豚骨高湯為什麼是乳白色的？製作濃郁高湯的作法 ...

考量乳白色湯頭的形成原因，重點是運用食材中脂肪與水創造的乳化效果，因此熬豚骨湯的必要條件是脂肪量須足夠，坊間拉麵熬煮高湯時，會加入各種帶肉與含 ...

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