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烹饪原料与加工工艺 - 第 204 頁 - Google 圖書結果

由于鱼类形态、性质各异,因此,初步加工的方法较为复杂,必须认真细致地加以处理,才能成为适合烹饪的原料。 12.3.1 淡水鱼的初步加工淡水鱼的一般初步加工的方法有:刮鳞 ...

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