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深色蔬果抗氧化能力之探討__臺灣博碩士論文知識加值系統

蔬菜和水果含有多種的植物化合物(phytochemical)，具有抗氧化力，可以消除體內的自由基與活性氧，是最佳且天然的抗氧化來源，尤其顏色深的蔬果，抗氧化力更強。

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