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以蔬果中抗氧化物為例看營養基因體學研究模式之建立

抗氧化 酵素反應中心之礦物元素如硒、銅、鋅、錳、鐵等。 內容. 營養基因體學 ... 原理可. 分為抑制自由基對基質的氧化降解、抑制脂質過氧化、去除自由基及還原. 力等 ...

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