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敵暗我明－自由基與抗氧化劑的探討– CASEdu

... 氧化作用而發出酸敗氣味或味道變壞的物質」( 同註七)。對於存在人類體內要對抗自由基的抗氧化劑，則可定義為「可延緩脂質過氧化或其他分子氧化之物質 ...

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