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食品抗氧化劑 - 華人百科

基本原理 · 一、是通過抗氧化劑的還原作用，降低食品體系中的氧含量; · 二、是中斷氧化過程中的鏈式反應，阻止氧化過程進一步進行; · 三、是破壞、減弱氧化酶的活性，使其不能 ...

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