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維生素C的抗氧化機制 - 跟著鄭大師玩科學

當人體攝入香腸中的防腐劑亞硝酸鈉（NaNO2）後，亞硝酸鈉會解離出亞硝酸根離子NO2 – 。它是一種氧化劑，可氧化血紅素中亞鐵離子轉化為鐵離子，進而破壞 ...

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