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抗氧化劑作用
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食品中抗氧化劑檢驗方法之探討
一、BHA、BHT 及TBHQ 等抗氧化劑介紹. 抗氧化劑主要功用為延緩油脂的氧化劣變的現象。在油脂氧. 化的連鎖反應中,抗氧化劑本身受氧化,當氧對油脂或食品作用.
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