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蔬果與飲料總抗氧化活性之研究

抗氧化 物是可以抵抗氧化作用、降低活性氧分子傷害的物質，能避免自由基帶來的鏈鎖. 反應，或中斷、破壞已經發生的鏈鎖反應，有清除自由基的效能。但其只能延緩氧化反應之.

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