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食品安全：氧化勿輕忽–食品氧化的破壞力 - 科技大觀園

氧化作用是物質與氧氣反應，失去電子而產生結構或特性上的變化。 ... 抗氧化物是清除自由基的主要物質，足量的攝取能有效降低人體中氧化壓力所造成的損傷。

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