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料理面面觀（二）米食新契機：抗性澱粉 - 科技大觀園

米是世界上最重要的穀類作物之一，也是臺灣的主要作物，全世界有50%以上的人口以 ... 肥胖者若改以抗性澱粉取代澱粉的使用，可減少熱量之生成，同時亦不會對食物組織 ...

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