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109食品技師-食品微生物學試題詳解 - 志聖文教

請說明細菌及黴菌的產孢過程(sporulation)及孢子的存在對食品的影響。 ... 請分別就食品的pH、Aw及溫度等影響因子，說明一般細菌及黴菌的適當生長範圍及個別因子對生長 ...

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