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咖啡沖煮的科學: 掌握四大沖煮原則, 打造個人化萃取曲線 - 誠品

咖啡 漿的溫度測量相當重要，並非只要掌握接觸咖啡粉之前的水溫就夠，有太多因素會導致萃取過程中的真正溫度遠低於初始測量的水溫。例如，使用手沖（manual drip/ pourover ...

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